旬のトマトには、さまざまな健康効果をもたらす有効成分が豊富です。主な有効成分をあげると、免疫力の向上と老化予防に欠かせないビタミンC・B群やβ ・カロテン、血圧を下げるカリウム、肌や血管の若さを保つケルセチンなどがあります。
また、トマトに含まれている食物繊維の一種のペクチンには、悪玉コレステロールを減らす働きがあり、ピラジンという香り成分は脳梗塞や心筋梗塞の原因になる血栓（血液の塊）を生じにくくさせます。
さらに、トマト特有の赤い色素成分であるリコピンには、生活習慣病や老化の原因になる活性酸素を除去する抗酸化作用があります。植物に含まれている 抗酸化成分では、緑黄色野菜に多いβ・カロテンやビタミンE が有名ですが、リコピンはβ -カロチンの2倍以上、ビタミンEの100倍以上の抗酸化作用があるといわれています。
こうしたトマトの有効成分の中でも、最近、特に注目されているのが、アミノ酸の一種であるギャバです。トマトの成分を使用した健康食品はさまざまですが、完熟トマトは、うつや血圧などが改善しています。
- 完熟トマトには脳神経や血管のリラックス栄養「ギャバ」が豊富
- 発酵トマトは塩や香辛料入りの湯にトマトと黒酢を入れて半日漬けるだけ
- 発酵トマトで血圧が下がり、うつ、不眠も改善に向かう
- 130～160mmHGと安定しない血圧が発酵トマトで下がり安定した
- うつで拒食と過食の繰り返しで困っていたが発酵トマトで症状が軽減
うつなどで眠りに関する悩みがある人には
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